Cevichería & cocina criolla — Firenze
El Tiburón
Il ristorante peruviano di Borgo Ognissanti. Ceviche preparato al momento, porzioni che si condividono in due, e sul soffitto — un cielo di stelle.
La casa
Il Perù,
servito senza sconti.
A due passi da Piazza Ognissanti, dove Borgo Ognissanti corre verso l'Arno, c'è una cucina che non traduce e non addolcisce: fa i piatti come si fanno a casa, in Perù.
La lavagna HOY scritta a mano ogni mattina, la leche de tigre che pizzica come deve, l'Inca Kola gialla sul tavolo e porzioni che non chiedono scusa. Qui mangiano le famiglie peruviane di Firenze — ed è la recensione migliore che potessimo ricevere.
- 0.0su Google,
200+ recensioni - 20–30€conto medio,
porzioni doppie - 0a piedi dalla stazione
S. Maria Novella
El rito
Il ceviche non si prepara.
Si celebra, al momento.
Pesce crudo, lime spremuto a mano, cipolla rossa, ají. Cinque minuti di marinatura — non uno di più — e il piatto nazionale del Perù arriva al tavolo ancora freddo di mare.
Chiedi la lavagna HOY: il ceviche del giorno cambia con il pescato.
La carta
Piatti che arrivano
come onde.
Cocina criolla, il mare del Pacifico e l'eredità chifa di Lima. Conto medio 20–30 € — e molte porzioni bastano per due.
Papa a la huancaína clásico
Patate in crema di ají amarillo e formaggio, uovo sodo, olive nere.
Papa rellena ★ la più amata
Crocchettone di patata ripieno di carne, cipolla e uovo, fritto fino all'oro.
Tamal
Impasto di mais e carne avvolto in foglia e cotto al vapore, come la domenica a Lima.
Salchipapa
Patatine e salsiccia alla piastra, salse criolle: lo street food dei barrios.
Sopa a la minuta · Sopa de pollo
Le zuppe di casa: latte, pasta fina e carne la prima, brodo di pollo vero la seconda.
Parihuela · Chupe de mariscos
Le zuppe di mare dense e piccanti «che rimettono al mondo».
Ceviche de pescado HOY · al momento
Pesce del giorno, lime, cipolla rossa, ají, cancha e camote. Il piatto nazionale.
Ceviche mixto
Pesce e frutti di mare nella stessa leche de tigre che pizzica come deve.
Jalea especial da condividere
La montagna: gran fritto di mare con yuca, chifles e sarza criolla.
Pescado a lo macho
Filetto fritto sommerso da frutti di mare in salsa cremosa di ají e pomodoro.
Arroz con mariscos
Riso giallo d'ají che profuma di Pacifico, mantecato coi frutti di mare.
Chaufa de mariscos
Il wok chifa incontra il mare: riso saltato, soia, cipollotto, frittata.
Lomo saltado ★ firma criolla
Manzo saltato nel wok con cipolla e pomodoro, patate fritte dentro, riso accanto.
Pollo broaster
Pollo fritto croccante fuori, succoso dentro, con patate e salse della casa.
Bistec a lo pobre
Bistecca, uovo all'occhio, platano fritto, riso e patate: il piatto «povero» che è un re.
Tallarín saltado
Spaghetti saltati al wok criollo: la pasta come la fa Lima.
Arroz chaufa de pollo
Riso saltato al wok con pollo, soia, zenzero, cipollotto e frittata a nastri.
Arroz chaufa de carne
La versione con manzo, fiamma alta e wok che canta.
Arroz chaufa mixto abbondante
Pollo e carne insieme: il piatto che a Lima chiude le nottate.
Arroz chaufa de mariscos
Con i frutti di mare del giorno.
Chicha morada fatta in casa
Mais viola bollito con ananas, cannella e chiodi di garofano. Dolce, viola, gelida.
Inca Kola
La bibita gialla che in Perù batte tutti. Al primo sorso capisci perché.
Cerveza peruana
Le bionde di Lima e Cusco, fredde come si deve.
Vino, acqua e caffè
E per finire, un caffè — o un altro cucchiaio di leche de tigre.
La carta segue il mercato: i piatti del giorno vivono sulla lavagna HOY. Tutto anche da asporto — o a casa tua con Just Eat.
La sala
C'è uno squalo che nuota
sotto un cielo di stelle.
Intagliato nel legno e dipinto a mano con i motivi dell'artigianato andino, lo squalo della sala nuota sotto un soffitto di micro-luci. Verde giada alle pareti, rosso vivo negli angoli, palme vere: Lima di notte, in Borgo Ognissanti.
Dicono di noi
Parola di chi
ha già l'acquolina.
★★★★★«Per me è il miglior ristorante peruviano di Firenze.»
Alessio — Google, dicembre 2025
★★★★★«Ristorante spettacolare: piatti enormi e gustosi.»
Andrea — Google, dicembre 2025
★★★★★«Il ceviche di pesce è eccellente, la papa rellena eccezionale.»
Google, novembre 2025
★★★★★«Mi sembrava di essere in Perù.»
TripAdvisor
— e la clientela peruviana ai tavoli resta la recensione che vale di più.
Orari & contatti
Ci trovi dove Borgo Ognissanti
incontra l'Arno.
Orari
| Lunedì | 12–16 · 19–23 |
| Martedì | chiuso |
| Mer – Sab | 12–16 · 19–23 |
| Domenica | 12–23 orario continuato |
Per sicurezza nei giorni di festa, uno squillo: 334 151 1378
Dove
Borgo Ognissanti 146/r
50123 Firenze
10' a piedi da S. Maria Novella,
2' da Piazza Ognissanti e dal Lungarno.
Prenota un tavolo
Weekend e domenica vanno via in fretta: chiama o scrivi, rispondiamo tra un ceviche e l'altro.
Chiama · 334 151 1378 Scrivi su WhatsAppAsporto al banco · delivery con Just Eat
Domande veloci
Serve prenotare?
Nel weekend e la domenica sì, è consigliato: chiama o scrivi su WhatsApp al 334 151 1378. Nei feriali di solito si trova posto anche all'ultimo.
Fate asporto o consegna a domicilio?
Sì: tutta la carta è disponibile da asporto al banco, oppure a domicilio tramite Just Eat.
Quanto si spende?
Conto medio 20–30 € a persona — e le porzioni sono abbondanti: jalea e chaufa si condividono benissimo in due.
Piatti vegetariani o allergie?
Diccelo appena ti siedi: tra patate, riso, mais e platano la cucina trova sempre una strada. Per allergie gravi meglio avvisare al telefono.